飲食店の中でもカフェの内装でもっとも重要なのはコンセプト

飲食店内でもカフェの内装は比較的多くのコンセプトが存在しています。希望しているコンセプトに合ったデザインを選んで作ることだけではなく、それぞれの特徴などをも理解して製作することが大切です。
飲食店でもカフェの内装は非常に個性的といえます。コンセプトに合った物を完成させることで、SNSなどでも評判を呼び、集客率がアップする可能性は高いです。なぜカフェの内装が集客と大きく関係しているのか、具体的な内装タイプの特徴とメリット・デメリット、新しいカフェの内装に求められていること、集客をするうえで重要なポイントなどを紹介します。

内装が集客に大きく関係している

基本的にカフェを訪れる客は口コミサイトやメニューなどだけではなく、外観を見て入る店を決めることが多いです。理由の一つに、カフェのターゲット層が比較的若年例だということがあげられます。若年層の場合比較的外観を見て入る店を決めていることが多く、食べ物や飲み物ではなく見た目で判断する人が少なくありません。
コンセプトやターゲット層により中高年向きの物を完成させることは可能となるため、コンセプトをしっかりし決めてから内装を考えたほうが良いアイディアが浮かびます。コンセプトとはデザインを決めるうえで重要な物です。 例えば自転車をテーマにしたカフェをオープンさせ、メニューや展示するアイテムを自転車関連の物にする場合や、オールドカーをテーマにしたカフェでメニューや展示アイテムをすべてオールドカー関連にするなど、それぞれのニーズに応じて店内のデザインは大きく変化していきます。
題材にするものを決めて合致するターゲット層を決定し、内装をデザインすることで集客力を高くすることができるでしょう。 なお、カフェ周辺の店舗の状況をリサーチしておくことも重要です。自分たちで定めたカフェと同様の店舗が存在していないかどうか、また、コンセプトに合致する年齢やターゲット層の存在を確認しておくことも大切といえます。ただコンセプトを定めるだけではなく、地域と相性の良いコンセプトに従って内装を造り上げてカフェをオープンさせること、集客力を高くするために周辺との調和などをも確認しておくことが重要です。

内装タイプ別の主な特徴とターゲット層

一般的にカフェのコンセプトは大きく5つに分かれているといわれています。コンセプトを決めるうえで必要な情報を整理し、自分たちのコンセプトを決める時の参考にしてください。 最も多くのカフェで採用されているのが、ナチュラル系です。
ナチュラル系の大きな特徴は自然を生かしたものであることです。フローリングの床で、壁面に煉瓦や石を使ったデザインが特徴となります。比較的欧州の田舎のイメージを出しているところが多いです。コンセプトにより多少異なりますがターゲットとなる確率の高いのは20代から50代の女性で、比較的SDGsなどに関心ある人も多いといいます。
スケルトン系も比較的人気があります。スケルトン系は壁・天井がコンクリートの打ちっぱなしをイメージする形に仕上げられており、照明などで工夫することで材料費を抑えながらおしゃれなイメージにすることが可能です。ただし空調に気を付けなければならないため、工事の時にはよく検討してください。若い女性よりは若い男性のほうが比較的訪れる割合が多い店舗です。 和風カフェは定番で、内装全体を和室のように仕上げています。
純和風の内装だけではなく食器や家具に至るまで和を強調しているのもポイントです。大正時代のように和モダンをコンセプトにしているなど、人気の高いジャンルとなります。若い女性だけでなく、60代以上の人をターゲットにした落ち着いたところもあるのが特徴です。 高級感のある物も人気の高いコンセプトで、ダークカラーをベースとして、インテリアをハイグレードにする形が多いといいます。ターゲット層は30代後半から40代くらいの女性です。 これ以外に隠れ家カフェ、欧州カフェ、米国カフェなど国や立地をモチーフにしたその他の分類も少なくないです。

デザインタイプごとのメリット・デメリット

ナチュラル系カフェの場合、自然を感じる小物や家具を多めに使用することでコンセプトを打ち出すことが可能です。どこに目を向けても自然を感じられる温かみのある店内デザインに仕上げ、メニューなどもそろえることでよりいっそう魅力的なカフェになります。ただし、小物をそろえるのが大変であることや、植物の維持管理が大変なところがデメリットです。
スケルトン系の場合、空調が効きにくいため冷暖房に関してよく検討しなければなりません。コストを抑えることは可能ですが、それ以外にも天井や壁に内装に見えない打ちっぱなしに似た壁紙を利用して空調を効きやすくすることもできます。ストレスを感じない空間は作れますが、照明を抑えているところが多くリモートワークには向いていない可能性も多いです。
和風カフェの場合、落ち着いてリラックスできる環境を作ることができるのはメリットといえます。しかしあまり本格的に和をそろえると、敷居が高いと感じられてターゲット層に敬遠されるリスクがあるため、注意が必要です。
高級感を感じられるタイプの場合は、あまりにも高級感を感じられるコンセプトにすると和風カフェと同様、ターゲット層がしり込みしてしまう可能性があります。できるだけ多くの人に訪れてもらいたいなら、気軽に入ることのできる緩さをコンセプトに取り入れることも重要です。 その他の場合はコンセプトを突き詰め、ターゲット層が地域にいることを理解すれば満足できる形になります。隠れ家カフェは都市圏でも十分作ることができるため、あきらめないでください。

新しいカフェの内装を実現するには

コンセプトのもと訪れた利用客が1人でもリラックスして過ごすことができるか、あるいは友人たちと気軽に話すことができるスポットとなるのかを明確にすることで、ある程度方向性を固めることが可能です。コンセプトに忠実なだけではなく、厨房や店員の動線などをも確認して最適なコンセプトに仕上げることが重要となります。特に店内で利用客にストレスを与えず、店員が客から呼ばれたときにすぐに対応できるような場所を用意しておくことや、レジをどの位置に設置するのかなどを明確にしておくことも重要です。
ある程度コンセプトを固めたところで集客率の高い店舗を完成させるためには、コンセプトとターゲットを一致させるだけではありません。店舗の具体的な内装などを直接見に行くことも必要です。自分たちが希望しているコンセプトの内装を同じようにしている店舗へ足を運び、視察を行って自分たちが希望している形と似ているかどうか、変化させるうえではどうしたらいいのかなどを明確にしておくことでより具体的に店舗の内装イメージが浮かび上がります。
信頼性の高い内装業者と話し合い、満足できる形で利用することが望ましいといわれているため参考にしてください。 写真や動画などだけで済ませないようにすること、集客力のある店にしたいならSNSなどで話題となっている店舗へも足を運び、接客態度や内装をよく確認することが重要です。満足できる形でオープンさせるためには、自分たちの住んでいる地域だけではなく隣の地域へも足を運ぶことも重要といわれているため参考にしてください。

まとめ

カフェは飲食店の中でも比較的な移送デザインから集客する率が高いです。店舗ごとにそれぞれの特徴がるため、コンセプトを適切に決めてターゲット層に見合った形で集客することで、満足できる店舗を完成させることができる可能性は高いです。また、ある程度大きなタイプは5つに絞られているため、自分たちで満足できる結果につながるようにするためには研究が大切といえます。